O queijo fresco é fabricado à base de leite de vaca, ovelha ou cabra, ideal para entradas e muito utilizado em dietas alimentares. De textura suave, deve ser consumido pouco tempo após o fabrico. A fescura deste alimento é essencial já que está sujeito a contaminação, e é o principal veículo da doença brucelose. Pode acompanhar doces e compotas, frutos secos e pimentas ou fazer parte de saladas.